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烟台红富士苹果果皮的色泽

编辑:蓬莱易合果品有限公司时间:2018-04-16


  烟台红富士苹果果皮色泽分为底色和表色两种。果皮底色在果实未成熟时普通表现为深绿色,果实成熟时将呈现三种状况:

  1绿色衰退,乃至完整消逝,底色为黄色;

  2绿色不完整衰退,产生黄绿或绿黄底色;

  3绿色完整不衰退,仍为深绿色。

烟台红富士苹果果皮表色在果实成熟后,普通表现为不同水平的红色、绿色和黄色等三品种型。决议果实色泽的色素主要有叶绿素、胡萝卜素、花青素以及黄酮素等。花青素是极不稳定的水溶性色素,主要存在于细胞液或细胞质内。在pH低时呈红色,中性时呈淡紫色,碱性时呈蓝色。与不同金属离子分离时,也会呈现各种颜色,因此果实可表现为各种复杂的颜色。

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