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烟台苹果罐头的罐头制作方法介绍

编辑:蓬莱易合果品有限公司时间:2020-10-29

       烟台苹果非常好吃,备受大伙儿的钟爱,可是苹果除了直接生吃,也有其他的吃法。今儿,小编来跟大伙儿了解其中的1种吃法~烟台苹果罐头。操作步骤如下所示:

       1、首先要选品质比较好的苹果,例如烟台红富士苹果。详细为,采用鲜嫩多汁、成熟度在七成以上、果肉组织紧密、石细胞少、口味正常的果实。去除有病害、机械损伤和发霉的果实。

       2、次之是一连串准备工作。关键有:

       A.削皮用人工或机械削皮法,削皮后马上浸入食盐水中。

       B.切片用不锈钢水果刀纵切对半,大型果实可切五块,横切面光洁。

       C.去果心果柄用刀挖掉果心、果柄和花萼,消除残余外果皮。

       D.食盐水浸泡切完的果块马上浸入1%-2%的食盐水中护色。

       E.烫煮将果块倒进90-98度水里烫煮十分钟,拿出,去杂碎,控干水份。

       3、最后便是装罐与封罐。首先加糖水,趁着热将果块装进已消毒的玻璃瓶中,果块300克、糖水200克。糖水调配方式如下所示:75公斤水加25公斤砂糖,再加入150克柠檬酸,加温融化后用沙布过虑。装罐时糖水溫度要在90度以上。,随后要趁着热封罐,密封,罐盖与胶圈要事先消毒杀菌。除菌、冷却封罐后马上放入沸水浴中除菌16-30分钟,随后分段冷却。