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烟台红富士苹果果皮的色泽多样

编辑:蓬莱易合果品有限公司时间:2021-01-15

烟台红富士苹果外果皮颜色分成底色和表色二种。外果皮底色在果实未熟时通常表現为墨绿色,果实成熟时将出現3种状况:

1、绿色褪去,乃至彻底消退,底色为黄色;

2、绿色不彻底褪去,形成黄绿或绿黄底色;

3、绿色彻底不褪去,仍为墨绿色。

烟台红富士苹果外果皮表色在果实成熟后,通常表現为不同程度的红色、绿色和黄色等3种种类。确定果实颜色的色素主要是有叶绿素、胡罗卜素、原花青素和黄酮素等。原花青素是极不稳定的水溶性色素,主要是存在于细胞液或胞质内。在pH低时呈红色,中性时呈淡紫色,碱性时呈蓝色。与不同金属离子结合时,也会展现各种颜色,因此果实可表現为各类繁杂的颜色。